最治愈的甜品，椰蓉奶糕绝对算一个。白白嫩嫩的小方块，裹上一层雪白的椰蓉，咬下去软软糯糯，奶香混着椰香在舌尖化开，甜丝丝凉悠悠，简直比谈恋爱还让人心动。最关键的是，这宝贝做法简单到令人发指，零厨艺也能轻松搞定，不用烤箱不用打发，一口锅就能搞定，简直是懒人福音！
做椰蓉奶糕的材料都是超市随便就能买到的寻常货。纯牛奶一盒250毫升，椰浆200毫升，这两个是主角，缺一不可。玉米淀粉60克，这是让奶糕凝固成型的秘密武器。白糖40克，甜度刚刚好，喜欢甜一点的可以再加个十克八克。吉利丁片10克或者吉利丁粉10克都行，这是让口感更Q弹的关键。最后再来点椰蓉，大概30克就够，用来裹在奶糕表面，既好看又增香。家里要是有炼乳，加一勺进去味道更浓郁，没有也无所谓，照样好吃到飞起。准备工作简单得像玩游戏。吉利丁片剪成小块，泡在冰水里软化，千万别用热水，不然就直接化没了。找个方形保鲜盒或者玻璃碗，在底部和四周刷一层薄薄的油，再撒点椰蓉铺底，这样脱模的时候能轻松到让你怀疑人生。玉米淀粉过筛，免得有结块影响口感。牛奶和椰浆倒在一起，混合均匀，放在一边备用。这时候可以偷吃一口椰浆，那浓郁的椰香能瞬间把你带到热带海边。
展开剩余69%接下来就是见证奇迹的时刻。把混合好的牛奶椰浆倒进锅里，加入白糖和玉米淀粉，开小火慢慢煮。这时候手不能停，要不停地搅拌，否则会糊底。淀粉刚下去的时候会觉得有点坨，别慌，继续搅。慢慢地你会发现液体开始变得浓稠，像稀稀的酸奶一样。这个过程大概需要三分钟左右，一定要有耐心，火不能大，不然会结块。等到液体能挂在刮刀上，划出痕迹不会马上消失，就说明火候到了。关火后捞出泡软的吉利丁片，挤干水分，扔进锅里。利用余温让它完全融化，继续搅拌，直到看不见任何颗粒。这时候可以尝尝味道，不够甜就加点糖，觉得奶味不够浓可以滴几滴香草精。把煮好的奶糊倒进准备好的模具里，轻轻震动几下，震出气泡。表面用刮刀抹平，强迫症可以抹得光滑如镜。放凉后盖上一层保鲜膜，扔进冰箱冷藏至少四个小时，最好是过夜。等待的过程简直煎熬，满脑子都是那白白嫩嫩的小方块。
时间到了，激动人心的脱模环节！把模具从冰箱里拿出来，用小刀沿着边缘划一圈，倒扣在案板上，轻轻一拍，完整的一块奶糕就掉出来了。切成三厘米见方的小块，大小随意，想切多大切多大。把切好的奶糕扔进椰蓉堆里，滚一滚，让六个面都沾满椰蓉。裹好椰蓉的奶糕像小雪球一样可爱，白白胖胖的让人舍不得吃。装在盘子里，撒点彩色糖珠装饰，颜值瞬间飙升，朋友圈晒图绝对收获一堆点赞！做椰蓉奶糕有几个绝密小技巧，掌握了你就是甜品大师。煮奶糊一定要全程小火，不停搅拌，这是成功的关键。吉利丁片不能省略，它能让奶糕口感更细腻，不容易碎。冷藏时间一定要够，心急吃不了热豆腐，奶糕没定型就切会散成一滩。椰蓉最好先用平底锅小火烘一下，香味更浓，颜色也更金黄。切奶糕的时候刀要蘸点热水，每切一刀擦一次，这样切口才平整漂亮。要是想做其他口味，可以加点抹茶粉、可可粉或者草莓粉，变成绿色、棕色、粉色的小方块，五彩缤纷更好看。
这椰蓉奶糕简直是万能选手。当下午茶配咖啡，小资情调拉满。当饭后甜点，清爽解腻。哄娃神器更不在话下，我家熊孩子一次能吃一大盘。朋友聚餐端出来，保准被抢光，还能收获一堆彩虹屁。而且自己做干净卫生，没有乱七八糟的添加剂，给老人孩子吃都放心。夏天从冰箱里拿出来，冰凉软糯，比冰淇淋还解暑。冬天放室温吃，软软糯糯，暖胃暖心。其实做甜品就是这样，不需要多么高深的技巧，只要用心，每个人都能成为自己生活中的甜品师。椰蓉奶糕这道简单到不能再简单的甜品，却承载着满满的幸福感。当你看着家人朋友咬下一口，露出满足的笑容时，那种成就感比吃什么山珍海味都来得实在。生活已经够苦了，何不给自己加点甜呢？周末闲下来，花半小时做一盘椰蓉奶糕，把这份甜蜜和温柔，送给最爱的人，也送给努力的自己。
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